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春先に出回る春キャベツ、またの名を新キャベツと言われるもので、キャベツの葉の巻きが緩く、葉質も柔らかでみずみずしく、生食用に適していると言われています。 もうひとつは、秋冬キャベツと言われるもので・・・。